berrypbvk2h@outlook.com

翻譯社加上好的磨豆機（例如『小富士』），一組手沖裝備，上萬元一樣逃不掉


因此，這是個有好有壞的設計
(a)沖煮頭口徑的選擇：
希望不要有人抄襲
以求得更平均的粉體
談談磨豆機規格要看什麼
此時二氧化碳的排放或越來越削減
塞風或法壓沖煮就蠻合適的


將豆子內的芳香物資產生出來，才造成了咖啡豆如斯芳香又迷人的風味
價錢平均比羅豆要貴
就是這位鄰居
法度壓：用近似煮茶器，將熱水倒入咖啡粉後，將過濾器壓下過濾粉渣

mechtec wrote:
就應當依托本身的味覺喜愛與經驗，決意到哪一段的多久時候切掉萃取法式
經過了烘焙的高溫，咖啡生豆內的二氧化碳會大量釋放
這是剝開後的模樣，裡面就是咖啡豆

沖入熱水後其膨脹度愈大

所以會將豆子移至有單向排氣閥的容器或袋子內，放在陰涼處，不要照太陽光，避免強光毀壞便可
我是都喝黑咖啡(expresso加熱水)
也是用半主動機煮咖啡的迷人的地方

事實上，crema多寡，只是代表此豆新不新穎，以及萃取是否偏離太多
（有樂趣可google一下『手沖』，或看看PTT的咖啡板中『傻爸』的悶煮法）
聲明：
焦糖的產生，就使得咖啡豆開始變色
(b)填壓、填壓器（tamper）：
espresso佔很主要的部門
加分先!
以拉花小子的建議，入門先買600cc的，對照進可攻退可守
（磨盤大也有平均與散熱快的優點）
這張圖很簡要卻具體的顯示所謂咖啡飲品的成份

也是以會利用手沖等比較低溫方式來處置懲罰
可是，請沉著一下
沖入熱水後其膨脹度愈大
先做熱杯與加熱沖煮頭、把手的動作（通常爲不放咖啡粉，上把手，沖煮1-2次）
但是，老話一句：
咖啡豆烘焙好了就起頭釋放大量二氧化碳

增補：有網友進一步問到：到底粉體對沖煮的影響有若幹？

且Silvia與GEE在一般沖煮上，特別以新手來講，差別算很小
可是而選擇此機型，就不要在乎咖啡自己好欠好喝
但若這些球有大有小，起頭萃取了，水浸入的水平就會不同
第三課：沖煮義式咖啡的步驟
所以義式機都應該是磨粉、填壓、上把手、沖煮這樣法式的所謂手動或半主動機
當煮咖啡時強迫讓咖啡液經由過程這小孔與濾杯的濾孔，產生渦流
這就是滴濾咖啡機做不到的

）

倒掉了5杯espresso才送來一杯那位咖啡手認為端得上桌的Latte
這類變化也影響著espresso的風味

並使用夾雜不同產地與不同烘焙程度的豆子
但這些店家為講究快速、利便
選擇合適的方式沖煮
但若缺少潔淨，久之就容易有臭油味產生
用手工沖泡就行了
我是感覺這篇會像單眼相機版/汽車版一樣,凡是個性化商品就必然會爭個翻譯公司死我活弗成,而且咖啡機不止會機械比機械,還會機械比手工,到時會加倍難分難解.但沒有人先開一版來讓人人戰一戰,怎會知道什麼叫一分錢一分貨的事理?只怕翻譯公司不來,一旦來了就會慢慢掉入萬惡的的錢坑.半主動的換成想買全主動,幾千塊的換成想買2萬左右的.2萬的釀成想買5翻譯社6萬的.用了5,6萬的又會想嘗嘗超過十萬的滋味.說不定用了十幾萬全主動的又會有人想歸去用二十幾萬的半主動...至於緣由何在?那就讓華碩翻譯社們漸漸看下去吧!
但是咖啡與茶不同，味道比茶重得多，山泉水那種礦物質多的水，也許嚐起來甜甜的
在磨豆粗細度與填壓力道，該barista應當會有所調整
華碩翻譯社不知道翻譯公司的機械是不是有適合的無底把手，若可以買到或借到，建議入手一支以視察老鼠尾巴的活動
SJ喝起來是a+b+c，但分不太出來
是以華碩翻譯社會以義式機與磨豆機總和一路斟酌
也但願就我供應的經驗，能讓新手進修到准確的咖啡常識

芳香物質也垂垂因化學感化或乳化感化減少而下降
大顆粒還在萃取頭段，全部espresso味道混亂無章
因此若想進一步瞭解，請去網路多多搜索與研究

新手入門，經常會如許想：我又不知道玩不玩得起來，先花幾千元買一買就好
有人問比來幾款機型，例如Saeco的Poemia，或所謂的OSTER奶泡大師

不要叫我大姐 wrote:

增補一下
只是Silvia在台灣售價其實高（這幾年還每年漲價！）
另外，Espresso杯也要入手，保溫性好的espresso杯，細節比力不會跑掉

所以就算多高級的機械，潔淨沒做好也是枉然
(c)阻力與數據調劑：
這樣的咖啡豆，味道會變化得不太好喝
為了喝到原始原豆味道（類似莓果豁亮的酸味），常以淺烘焙處置
Café au lait其實只是加入大量牛奶的咖啡即可稱之
而卡布奇諾（Cappuccino）則是大約1:1:1
也是決定義式機好壞的最主要因素
新手有了義式機與磨豆機，會火燒眉毛趕忙抓數據


另外各人其實注意到裡面『美式咖啡』（Americano，亞美利加諾）
只是現代人為了趕時候，發現了全主動機，把這些程序都在一台機械內處理完
您會比較建議哪一台呢
我想請教一下
在不同的時間（例如20秒、25秒、30秒、35秒）封閉沖煮

乃至一樣在巴西，分歧莊園栽種的，也有分歧味道
一般來說，約3-7天閣下，等風味達到完美的階段，才會拿來沖煮

但必需要知道：咖啡機素質照舊不會變
這樣的espresso細節還不錯，粉餅也乾燥
除了煮咖啡利用，泛泛家用亦是很好
各有優缺：蒸氣設計，GEE嚴厲來講不算雙汽鍋
==========本文==========
受益良多

=======20121031 網友提問======
連結：http://www.lokeshdhakar.com/2007/08/20/an-illustrated-coffee-guide/
4.1『美式咖啡』的釐清
所以換了豆子，或豆子放了一段時間
這也是評估一個好咖啡店與不要求咖啡品質（華碩翻譯社不說『爛』）的咖啡店的差別地點

因為沒有真的汽鍋，而以加熱塊加熱，溫度的節制不穩定

小迷糊身在江湖 wrote:
GEE的1杯或2杯的設定只是模式1與2，不是真的1杯2杯
這就是養豆的緣由
（所以，事實上各個豆子的名稱，都指的是統一種豆種，只是因情況而有差異）
所以華碩翻譯社們喝拿鐵，實際上是不加糖的
就像買汽車一樣，許多的電子設備是讓自己開車或坐車很爽
反而不思去調劑更好、或說分歧的數據，以求得更好的味道
但法拉利終究就是法拉利，機能照樣擺在何處

Silvia+901N
我已入手 Gee + 900n
(2)義式機

價格比起GEE多了一些
除此以外，若斟酌放置空間、喜好錐刀風味，是推薦可以參考
6.義式咖啡機的分類：
借square.chen網友的扣問補充
可以精進沖煮手藝
此外，義式豆常給大師一個觀念，就是比起單品豆廉價



有好喝的味道，有難喝的味道，有苦味，有焦味，還有(!*&^*%#&的味道
建議預算的權重，磨豆機要擺在最大的位置
今朝是用半主動機 但久了人都會懶的
是以，對入門者，建議買咖啡豆可以尋找咖啡豆自烘店
但比來仍有網友一直發問
磨豆很主要，其實以義式沖煮來說，磨豆機比義式機更主要
每袋的量為一次沖煮所需的量
份量器的利用，對於營業是比力利便

如許的單向閥，使二氧化碳繼續排出，但濕氣與氧氣儘量的不要進入影響豆子風味
這都要靠一名Barista或熟悉的利用者來做判定
在某一水平上是比起EES有改良
但就算是頂級的全自動機（例如WMF的那幾台），煮出來咖啡以我的認為仍是不及格
其實不是真實的Caffe Latte

2500元等級，華碩翻譯社推小飛鷹/小飛馬


因此，烘豆後幾天會測驗考試放在密閉容器中，以壓力去抑制CO2，以減緩此一反映，耽誤豆子的時候
在這裡彌補：
1. 咖啡豆，具體可貫穿連接至維基百科：http://zh.wikipedia.org/wiki/%E5%92%96%E5%95%A1
試著想看看
也是以，若選擇義式沖煮組合
所以常會使用更深烘焙
或義式豆只能用義式機
其要求為
義式咖啡以高壓高溫（相對其他沖煮法）製成
所有的咖啡豆，幾近都會經過烘焙這一關
（尤其是crema的乳化油脂）
但法國人對咖啡，說真話不如義大利人講求

設計也是不錯
則咖啡風味依然有影響（只是對於新手可能喝不太出來）
口徑會影響沖煮頭在設計保溫性的難易
是以產生了我們熟知的：藍山、藝妓、薇薇特南果、曼特寧、肯亞AA、耶加雪非等等不同咖啡豆
敬請等候

太棒了！
1：2：1做出來，而卡布奇諾（Cappuccino）則是1:1:1
.因為義式沖煮能將咖啡味道整段萃取，良多的咖啡飲料都是以espresso為基底做出來
加熱塊與汽鍋，可以想像加熱塊是即熱式熱水器，而汽鍋是儲熱式熱水器
這類東西有無說那裡產的就是比力好的說法阿?

感激您的答複，再請問一個小問題，到底粹取時的流速要幾許才是准確的？如果依照25秒30cc來看，那幾近是用滴的完成，這樣准確嗎？
SJ要價25K以上，但Rocky只要13K左右
不外基於M01勸敗原則，若其他都可克服

其實也要對萃取時間作適度調劑


綜觀現有的淨水裝備，小我認為逆滲入滲出對煮咖啡而言是c/p最高
所以建議要買一台最少有離子互換樹脂，可以將硬度下降的濾水器
優點：沖煮設計與設定，比力接近營業機，或說真公理式機的設計
預算2萬-3萬：
圖片一目了然～

=====2012.02.11.補充=======

但為何小7還有星巴克也有叫美式咖啡呀

單杯及雙杯，感謝答複
先不要急，去幾家附近的自烘店逛逛
而且在美國有蠻高評價
但華碩翻譯社小我是實用主義取向，且這兩種選擇對我來講都是臨時的，城市再升級
（個人定見，如有得罪請見諒）
隨便買了低階義式機與磨豆機，結果煮出欠好喝的咖啡


就以義式來說，磨豆就是一個很大的學問
壓力與溫度節制，經常是此種機種的罩門
所以，很多人以為咖啡就是那種味道

固然，因為如斯，很多人也去選擇各類分歧temper
而芬芳物資產生，更增添了咖啡的香氣


有時刻，萃取30秒出來的咖啡，可能更完整
機身幾近完全一樣
也以Sumbean牌子行銷到全球，算是有高知名度的機器
但有同夥利用Rocky
華碩翻譯社個人也是從新手一步一步瞭解咖啡的博大與奇妙
可能最先興沖沖的想要買咖啡機，火燒眉毛的要入門
感謝
是以，crema也會開始變少
(3).量杯：非常主要，必然要買，這是抓數據的好輔佐
或與烘焙師討論你喜好的味道，請他配出


簡單來看這個反應（以下是John E. Hodge提出的，所以也稱Maillard-Hodge Reaction）
但義式的世界中，壓力與溫度節制倒是最客觀的
例如同一款豆子，可能淺烘與深烘，就會產生判然不同的味道
建議你可以去youtube搜尋『手沖咖啡』看看

小飛鷹/馬，或楊家600N等近似機器，其實不克不及合適義式咖啡的要求
或是能量水、鹼性水...bala bala的話，聽聽就好
但就算阿拉比卡，也因為產地、處置與烘焙分歧，價錢也有很大差別
=====2012.01.28.增補=======
在萃取時，剛開始的咖啡液一定是又濃又深
但相對的，對咖啡粉體要求比起其他沖煮體例要高
是以，不要想省錢屈就低階機械，低階機械經常讓利用者更無法煮出好咖啡
裡面的機器好壞，只是本人小我定見
（我不想引戰，但這類感受就如同習慣於調教好的音響發出的聲音

（這是一般而論，固然也有特例）
但如果真的要求『好』，在廉價滴濾壺的使用上是比力艱巨的
至於膠囊機，諒解我話說重了一點
或摒除掉一些欠好的味道
再慢慢過濾降下，這種一般用於中焙左右（到稍深）的豆子
2.烘焙
否則，雜亂無章的臭油味道也是一大堆
華碩翻譯社們可以繼續談下去了
第一課：認識咖啡
至少有得調劑，調整出來的差別看得見
別的，拿鐵、卡布都是義式咖啡的一環
也是要與半自動機一樣調劑出最好數據

先給你
所以許多廠商標榜使用阿拉比卡豆（感覺較高級？？）
（GEE沖煮完轉蒸氣，約25-30秒即可打奶泡，但Silvia要等約100秒）
因為它還蠻小的 加上老闆本身也是用這台
在溫度節制上，也有汽鍋大小與熱互換、雙汽鍋、E61優等等不同設計
依照適才的設定先沖煮一次，分流嘴一邊以量杯承接咖啡液，另外一邊以一般杯子承接
一條乾的，拿來擦拭濾杯（在咖啡店的barista，經常使用本身身上的圍裙代替）
一條濕的，拿來擦拭蒸汽管與分水網


所以你若到咖啡店點一杯Americano，Barista應當是煮好一杯30cc的Espresso再加水稀釋給翻譯公司
那種1000元以內的電動磨豆機，我們俗稱砍豆機
它的萃取方式對照像手沖，但手沖其實除水溫的連結很是主要外




而醛類，就是香氣的主要起原
以2萬多來講，Breville BES920XL，CP值蠻高

若以此考量，我會選GEE+901N，因為這個選擇CP最高
(6).咖啡杯：特別拿鐵杯，好的拿鐵杯，奶泡下沖上浮不亂，輕易拉出悅目的拉花，會比較有成績感
(3).購置機械
別的，老鼠尾巴也能夠看出萃取是不是過度

最後，良多人買全自動機，看上的是漂亮，放在家中有feeling
阿拉比卡豆的味道溫文許多，但因栽種相對病蟲害較多
一方面龐易定量（每撥一次撥桿，就有固定量的咖啡粉落下）
一方面也可以一次大量磨豆，節省時候
就很輕易的把粉餅敲下來
若實在量太多喝不完
沖煮的壓力與溫度不亂度、選擇沖煮住手的機會（cut點）等等
或萬元品級的Quamar M80更好
但並沒有限制必然要打發奶泡
所以，小我認為，一杯espresso的風味
是以以下都以義式沖煮所需機械來做申明
替換濾杯的意圖是甚麼？
視察流出咖啡液的流速與光彩來適度調整參數
粉體就猶如一顆球，當我們萃取時，熱水會入手下手浸入這顆球
並非成心指摘毀謗任何廠商機械

好文章....趕緊入珍藏~^^
家中在八月也購入Jura ENA 9耶...
並且磨越細翻譯社越不輕易出來翻譯社要到達25SEC其實不如意

（固然這是講一般磨豆機，到專業角逐級，有時細粉存在很主要，這暫且不提）

或想練拉花


加上長達一個月時候，經常隨同的是濕氣進入與氧化
=======20120615網友提問======
花了老半天時候，了局煮出一杯七零八落來要好很多
建議仍是不要喝
攝影巨匠照舊會選擇用專業機）
可是對user而言很有成就感
所以良多人會乞助於網路
而義式咖啡，因萃取方式的關係
翻譯公司感覺這杯咖啡好喝嗎？
所以煮咖啡（特別義式這種靠鍋爐沖煮的咖啡）與煮茶不同
(2).奶泡杯：打奶泡做卡布或拿鐵一定要有，拉花小子建議先買600cc的，其餘容量看你往後需要
若是這樣組合，建議磨豆1-1.5，粉量要比濾杯頂抹平稍多（大概凸起如一個小山丘，高度約0.3-0.5cm）
而是帶有如一般生果的酸甜味道
這與速食咖啡店（包括小七、85或星巴克）的沖煮有關
(1)烘焙與配方
8/28：比來實在太忙，嚴重拖搞中
2014/05/25：拖搞中 T_T




（華碩翻譯社小我也經常使用義式機沖煮淺焙豆，也是不錯）
效果送來的Latte華碩翻譯社喝了一口就不喝了
但再次強調：現實上前面提到『壓力與溫度不變』才是最重要的
是以，跨越時候太久的咖啡豆，除非有特殊體式格局保存
而且這些身分都互相影響，有交互關係的（例如不同的混合豆，磨豆與填壓就要分歧）
就算『25秒萃30cc』也只是參考
為何還要盜華碩翻譯社的文章
只是對從三合1、小7咖啡爬出來的人來講，gap夠大到以為好喝
因為義式磨豆除要細、平均以外
而磨豆機最好從7千以上最先往上看
是以去義大利，進餐館或咖啡店，跟老闆說『Latte』
是以個人認為選擇體例與半主動機大同小異
所以，就算是同樣的前提（豆子、機械、磨豆...），分歧的人來沖煮，都邑有分歧味道
不幸的是，900N系列的不亂性是沒有SJ好
這是必備的
只是發現積粉很難清 Orz
mechtec wrote:

若以整段萃取分為前中後段

然則，我前面說的，當翻譯公司真正想要栽進去裡面（人生嘛！總要做一些讓本身享受的事）
所以每位烘焙師所配的配方都邑有所差別
只是膠囊的專利把持在少數幾家廠商手上，所以選擇不多
到了約10幾秒後會轉稍淡，活動也最先變稀，這是中段，萃取粉的中心部份，crema稍淡，但咖啡味仍然很濃


2 沖煮法：.因應分歧的產地及烘焙處置懲罰，沖煮也成長出分歧手法
Espresso上面會浮一層紅褐色的咖啡液體
設定好沖煮的溫度，建議90度，不需預浸（都設為0）
其實，越玩到後面，要晉升那麼一點點，可能就要花不少的錢
假如這2種
如許才知道應若何入手與選購
而無法打出細緻柔滑的奶泡
是以設定的簡略單純與參數調劑的多寡，這是蠻重要且對使用者輕易的
所以我們喝拿鐵，現實上是不加糖的
但采辦全主動機的網友，事實上常是因為沒有時候做沖煮
所以，必需要先提示，玩義式咖啡是花錢的，甚至可以玩出一個大錢坑
將此篇文章作一些點竄，並引進更多內容

視察流出咖啡液的流速與色澤來適度調整參數
照樣如許想
你們二位見了面，必然很精彩
是以我想拋磚引玉，分享一下我對於選購咖啡機的一些心得
5. 咖啡機
看翻譯公司的濾杯與你想喝到如何的味道
是以水滲透粉體萃取咖啡液的速度比起其他沖煮法要快速

半自動機的法式可讓人做很多的調劑
但馬達改為110V（應該是分歧的馬達）
都決定了一杯espresso的好喝與否
同時咖啡的衰退也會更加快速
加上打完奶泡，蒸汽管也必需要擦拭

華碩翻譯社要先強調：silvia是好機械

曾調整出一個數據（一樣的這款配方豆）
水經由過程粉體的阻力，決定萃取時間長短，影響萃取粉體到何種水平
義式機--GEE、Gaggia classic、Tiamo KD-210s（對岸惠家EM6910）、Breville BES920XL
但其實可能不是咖啡的部份，而是化學香精製造出來的
樓主這篇對我而言是很好的根基教程.但又感受樓主許多話不敢高聲說出來翻譯社是怕炮火猛烈嗎?
也許每人要求分歧，但小我認為：選擇素質還是壓力與溫度穩定為第一要件，並考量售後服務，其次才是操作（例如有無PID）與外觀美醜
以前喝咖啡是一件豪侈的事,自從有了小七/星巴克/85度C/丹堤/壹咖啡..之後翻譯社喝的生齒愈來愈多也越來越平價,但恒久下來也是一筆不小開銷.即使漲個5元10元也都邑很痛啊!所以投資一台可以玩很久的咖啡機實際上是不錯的選擇.或許咖啡錢平均下來不見得變少,但糊口多了沖沖煮煮的樂趣,也是一種生活咀嚼的進修.
姓名標示-非貿易性-不異方式分享 授權條目為授權
總歸一句話，在自己能力規模內，能買多好是多好

先想好本身的需求與預算，也做好作業
但，買東西就是如斯：看本身的需求，買需要的器材
但相對有些處所就要取捨了
並且自己還找不出緣由
2.本文與後續文章的分享，也許已經接近出書的程度了
就是因為臭油味讓華碩翻譯社食不下嚥
（首要是泥土、天氣、種植方式的分歧）

正好我個人有機遇試用Anfim（平刀）與Mazzer Kony（錐刀）
單鍋爐，所以蒸氣要等

假如硬要利用
連結：http://www.lokeshdhakar.com/2007/08/20/an-illustrated-coffee-guide/
選口胃選擇多，機器不變、售後辦事好，機器標致的就行了
這些處所是你也要一併斟酌的處所
而是真正的以賣咖啡為號召的咖啡店（也許能本身烘豆是一個判定方式）

其實並非如此
最後烘焙的方式（淺、中、深，溫度控制），也會影響味道
而且這類方式其實正名不該該叫『美式咖啡』
恭喜你入手這個組合
這個時刻的咖啡豆仍是可以喝，但一些芬芳味道也散失的差不多
但全主動機就沒法猶如人這樣做出邃密的判定與調整
乃至也有介於膠囊與半主動、全自動的POD機（例如某I字頭的）

有興趣瞭解，就請自行搜尋
然則為了袒護嗆味，廠商城市再插手一堆的糖與奶精
因為義式沖煮的素質仍是不會變
不過考量的仍是壓力與水溫的穩定
因原文內容太多（目前已達2萬多字），浏覽不容易
固然本文揭曉至今已兩年多
（不相信嗎？去google一下『crema』或『克立瑪』，
看看圖片或blog分享的那五花八門的crema，許多人以為泡泡就是crema）
「（就像攝影大師用傻瓜機也可拍出好照片，但想拍出心目中完美的照片，攝影巨匠照樣會選擇用專業機）」
好巧

所以也能夠自己做
請google『自製敲粉盒』

EES系列（200或250）為了要讓user很輕易的煮出像crema的東西
利用所謂『加壓濾杯』
華碩翻譯社們俗稱叫『老鼠尾巴』
上圖這個從無底把手流出的咖啡液，會因黏性凝聚成類似老鼠的尾巴的模樣
你會發現照樣有很多人為調劑的部分
（好的手沖壺，拿起來手感佳，好控制力道，數千元乃至上萬的手沖壺亦不一而足）

喝喝看是不是有分歧口感
本文是在三年多前寫作
可以斟酌GEE
但如果想瞭解espresso是怎麼回事，想要練功者，不在意外觀
2.兩種的選擇
藉由這個組合，你可以了解『義式咖啡』的操作細節
喝到分歧的咖啡表現，並促進本身的沖煮技能
EES200（不須買到250），以原廠的設定
看到這裡，我相信各位想入門的網友應當開始認識所謂義式咖啡是怎麼回事了
7.半主動義式機與磨豆機的搭配建議



本著作依據 創用CC-Creative Commons 之

1.2 阿拉比卡豆
這也會影響萃掏出來的espresso風味
我本身是用桿麵棍+塑膠盒來做，成本40元

加上設計上為了避免前述問題，用了所謂『加壓濾杯』

而到了20幾秒後，活動最先釀成像水一樣，老鼠尾巴不太成形，這是已經萃取到粉的最裡面，乃至已幾近萃取完，所以乳化油脂幾近沒了，黏性降低，再萃取下去，大要只剩過度萃取的焦苦味
華碩翻譯社的玩咖啡的經驗中，看過太多的新手入門
所以就下手了
大大你好想請問一下
也是在選擇義式機組合時常被忽略之處（因此廠商也常故意疏忽不提）
在義式機部分，我建議直接斟酌一萬以上的機種

一樣的，磨豆機從2萬多的Mazzer Super Jolly到4萬以上的Anfim、Rubor都有
是以粉體也要平均，才不至有的地方粉多，有的處所粉少而產生紛歧的萃取
就會將豆子烘焙到比力深的水平

不要以為放在新浪博客，華碩翻譯社就看不到
順便佔個位置 回家再來細心浏覽!!

所以即溶或罐裝咖啡大多利用這種豆子（因為廉價）
若一個剛烘焙好的咖啡豆
可是，相反的，這個蒸氣的含水量就會比力高（也就是蒸氣不穩定）
例如上述的細粉問題，有些高階磨豆機，細粉反而是好味道的來源之一
所以若真的沒有時候，乃至沒有錢

尾段：色彩變淺許多，且黏性變差，乃至變水狀，老鼠尾巴外形開始被破損，味道也最先調動多的焦苦味
還有需要買手把之類的四周配件?
華碩翻譯社照舊會保舉預算不多的網友可以斟酌
固然，這個回響反映的竣事，CO2就不再放出
開始測驗考試更動其他的變因，例如填壓力道或粉量或溫度
(a).細：不消多說，因為製造體式格局關係，粗細度要細一點的粉體
是以，我才說要喝一杯對得起豆子的咖啡，需要做一些適度的調劑
Kony的錐刀特征
既然如斯
(4-1).濾水器（強烈建議）
有網友私信問我全自動機與膠囊機與半自動機之比力

反而會搞不清晰問題出在什麼處所
加上斷水時間的分歧（萃25秒、30秒、35秒），也會獲得不同味道
或省錢來裝濾水器（緣由後敘）
這時候要不要cut掉？可能咖啡液連10cc都不到
但價錢更高

但看在五六萬塊錢的份上
Espresso的製作，現實上就是透過壓力為9大氣壓（9 bar）、溫度為90-95度C閣下的熱水
有錢，那就Alex Duetto II這個品級的雙汽鍋機
以較低溫度水淅出咖啡豆的果實味道
是以可以在對照小的空間放入比較大的刀盤（或說溝通直徑，錐刀的等效長度較長）
5萬以上：依義式機分類，再來就是HX機，對照常聽到的如butterfly、戰神等，都是這個分類

這兩台的差別真的有必要非901n不可嗎？感謝回覆

（這就是為何有咖啡同好對流出咖啡液時『老鼠尾巴』現象如斯正視的緣由）
第二是潔淨輕易水平，第三是設定難易與參數多樣化
然則這種排氣或者在二個禮拜後就起頭垂垂削減



察看一下出來的流速，若很快的（例如10幾秒）就跨越30cc，則第二次沖煮就調得更細
經由加熱、水解等複雜進程形成的回響反映
近些年來又有後起之秀泛起，CP值都還不錯
比及喝了（用了）一段時候，翻譯公司天然就瞭解你的下一步要選擇什麼
個人覺得，新手常常會犯了一個盲點
陸續入手的配件
給想進入咖啡世界以及選購咖啡機的網友參考
讀者可以上述半自動機的各項評估標準評估看看
這價錢就比膠囊機機械要貴一些，但espresso就對照接近於調教好的萬元級半主動機
==========媒介==========
因此有時不一定要對峙25秒
http://youtu.be/DcdYeyqvnbo
烘豆是一個很複雜的化學轉變

比來，錐刀的部門也有一些新機器開發出來
根基上擺放太久的咖啡豆，芳香物資沒了，剩下大量油耗味
所以重點是看豆子的狀況、磨粉、裝填、填壓力度、乃至天候（這些都有交互相關）來調整

以9大氣壓、90-95度C熱水，25秒經由過程磨到很細的咖啡粉，萃取30cc咖啡液

能萃掏出咖啡完整風味，但也是以會把各部門味道都顯現出來
再上去，若有30000以上預算，Anfim、Major、Kony、Robur等
但隨之而來的是
但相對的，就猶如妳所說的，豆子輕易走味
瑕玷：外型真的太土砲，沒有設計感
一樣的阿拉比卡豆，會因為產地分歧產生分歧味道
GEE是一台台灣日康做的機械，有愛好可以google，網路上有許多評論
我曾到某家知名麵包店附設咖啡座點了一杯Latte
喝喝看分歧配方的義式咖啡，espresso、cappu與latte或其他體式格局的顯現
是人為地以高溫翻炒烘焙的體例，經過連續串複雜的化學回響反映
進而決意espresso的風味

老夫推牛車 wrote:
預算3萬-4萬：上一層組合，省下錢來買一台便宜蒸汽機練拉花
則這兩種的感化，會產生脫水的焦糖與一些醛類、酮類等芳香物資
預算4萬-5萬：這個品級，義式機可以買到Silvia，但華碩翻譯社不會建議
我們就會取得何種一致水平（味道）的咖啡
給翻譯公司參考
義式：以9大氣壓(bar)、90-95度C熱水，25秒時候
但就算如此，應該照樣要保有espresso的香味
前段是一起頭流出的那一段：比較濃、比力深，萃取咖啡粉的輪廓crema最蕃庑的部門，是以crema很濃
想請教一下
而烘焙溫度與過程（或說烘焙曲線）的分歧，培養了咖啡豆多變的風味
1.轉速愈低愈好 2.磨盤直徑愈大愈好

搭配原則：儘量多一點錢放在磨豆機上

事實上這底子不主要
(4-2).敲粉盒，或叫咖啡渣桶（絕對必備）

我找了一部影片
一般來講，一樣烘焙度的豆子，愈新穎則二氧化碳排放愈多

mechtec wrote:
但為何市面賣的americano沒有這類好味道？
請先輩指導迷津
配方分歧，也會產生分歧風味
再到不同的咖啡店喝喝看分歧barista煮的咖啡
這也就是華碩翻譯社會提到拿到新豆子（甚至天天第一次沖煮前），華碩翻譯社城市使用NPF（無底把手）做測試來尋求恰當數據
固然如今有幾家廠商對滴濾壺也做了一些改良
=====================
但事實上，在網路的世界中，因匿名的特征，其實輕易充斥許多貌同實異的觀念
不過以上所述，不代表淺烘焙必然只能用手沖等體式格局
例如烏龍種都是同一種茶樹，但種在凍頂山、杉林溪等處所，就有一些風味上的差別
溫度與壓力節制『相對的』穩定
水可不管你，照樣浸入，小顆沒芳香物質，那聚集出什麼？
怎麼辦？繼續嗎？繼續下去，大顆的是還在繼續浸入，但小顆的早就沒芳香物資了
以茶葉來說明也許讓大師比力清楚
還是要看翻譯公司的各種變因與本身喜好的味道來做適度調劑
（但我必須認可，最少比外面連鎖咖啡或速食店的好一些）
補充：Caffe Latte是義大利的講法
就算是星巴克、85等我不認為是咖啡店的咖啡店也都是如許的作法
與羅布斯塔（Coffee Robusta，大葉咖啡、粗壯咖啡或剛果咖啡）兩種

台灣而今也有署理商引進
我個人習慣，會放在密封罐內
有一種比較貴的如同只是多個份量盤<-不肯定名稱 然則磨好的粉會先留在上方的空間
2-1梅納反映（Maillard Reaction，或 美拉德反應）
華碩翻譯社猜你的意思是
而這個crema就是義式沖煮的香味來曆之一
在每天第一次沖煮時，都應該要抓一下數據
就像小家電常見的美式滴濾式咖啡機
並利用沖煮模組達成所謂『one touch』的一鍵沖煮
因此很難說什麼流速是准確
所以買咖啡豆時，袋子上城市有單向閥以利排氣（否則袋子會漲破）
預計拆開為三篇文章
如許才能萃取出高品質的咖啡液

借TitoOrtiz網友詢問
（是以經常25-30s便可產出一杯espresso）
以免喝到良久前的咖啡渣遺留下的臭油味
其中華碩翻譯社們常喝的拿鐵（Caffe Latte）是espresso＋打發的熱牛奶＋綿密奶泡以大約1：2：1的比例做出來
是以必然要有一台產生不亂9大氣壓與90-95度熱水的機器
反之亦然
下次磨豆時，老粉一路被推出來，老、新粉一路沖煮，則造成味道欠好
與豆子自己的一些化學物質產生許多混合、融會且重新組合的複雜化學變化
這是新手入門不太瞭解的處所
但只要新鮮豆子，磨豆填壓在可接管範圍內，應當都可看到如許的狀況
然後操縱磨到很細以高壓體例萃取（這就是espresso）

固然，在對岸買廉價很多，就看是否值得
但不管用那種方式煮出來....

除了上述的幾個考量外（大概也沒什麼好選擇了）

所以換了豆子，或豆子放了一段時候


喝起來有莓果的味道
是以必須要準備兩條毛巾
有網友說：家用而已，買那麼大的磨豆機幹什麼？
除此之外，清潔很主要
是以，我才說要喝一杯對得起豆子的咖啡，需要做一些適度的調整
各類分歧豆種、烘焙與沖煮法，風味有很大差別
所以，我小我而言，建議選擇全主動機
別的，老鼠尾巴也可以看出萃取是不是過度
藉由高壓感化，漸漸一步步滲入進去，把咖啡的芬芳物資溶出來
因此，填壓的留意的地方，在於粉餅表面與裡面是不是平均、平整

或就是感覺一直抓不到好味道而放棄

只要預算足夠，再高價都不為過

手沖：燒一壺熱水（約85-90度）漸漸倒入磨好的咖啡粉（磨粉比較粗）讓它漸漸濾出，這類體例比力適用淺焙豆
更一般就像我們會說德國的刀具法國的鐵鍋北歐的設計之類的@@
相對的
是以，真的建議愛好罐裝、三合一咖啡的網友
又新穎又便宜（一般義式豆經常300-350元/磅便可買到）


是用多少G的豆子?


因為義式沖煮能將咖啡味道整段萃取
這對新手練功特別很是輕易
沖煮前後都有擦拭濾杯與沖煮頭分水網的需要
價錢約4萬-7萬不等，此中各有優錯誤謬誤（固然，貴，大部份是有事理的）
或省錢來買豆子、鮮奶，或買相關器材
磨豆機亦是如斯
加上水會比較輕易從阻力小之處流出
乃至化學添加物去掩蓋它不好喝的處所
各人可看這張圖
（沒有空穴：是要讓填壓後任何一點的粉與填壓都一致，屆時沖煮時才會平均萃取）


買一個填壓座，也許會讓填壓對照不亂

這類滴濾機的煮法，實際上是類似我們煮咖啡的另一種常見煮法：手沖
冷凍的緣由是水降至冰點以下，則豆子不再脫水，也不會因水的感化產生欠好的反應
GEE原廠所附的濾杯，雙份濾杯比起單份濾杯更不變，更輕易抓數據
所以，新穎豆子，CO2排放很活躍，香味（醛類）會一向產生


阻力與粉量、粉體的粗細巨細、粉體慎密程度（填壓輕重）與豆種、豆子烘焙
且可以很大量的萃掏出因乳化作用產生的咖啡油脂(crema，克力瑪)
歉仄，奶泡巨匠我沒用過，但這種的打奶泡方式，只會打出粗泡泡
其中的第二張圖有標示著各類咖啡飲品的製作方式

不過就我小我去這兩個國家比較的成績
好的拿鐵或卡布，其打發的綿密奶泡、牛奶與espresso會結合成一種分外的甜味與香味

只是填壓後豆粉一定比起一般的狀態更慎密

（簡單一句話，當你怎麼煮都有crema時，你就以為咖啡就這樣而已，不會尋找中間的差異，難喝的翻譯公司也以為好喝）
而原本的塞翁...就只能在忙裡偷閒....想到時...才會拿出來...
這都是遍及的見解
我已購入的EES200加TIAMO的磨豆機

(d)清潔：清潔很重要，喝完後義式機與磨豆機與周邊裝備應當都要做潔淨

但這個品級若手沖還可以接受，但要應付義式就嫌不足
以上是所謂solo（single，單杯）義式沖煮法的標準
請記住一句話：磨豆機比義式機還主要


而等到約1個月後，二氧化碳的排放趨近於0，crema的量會削減非常多
現在，你已固定了濾杯、粉量與填壓
2-3.Crema（克力瑪）是什麼
除非，你是外觀至上，Silvia在某些人眼中，比GEE是都雅多了
謎底是可以的
平刀與錐刀比較
或有些義式機就隱而不談，強調好用性、輕易性
Gaggia Classic，單汽鍋機，也是接近於義式營業機的設計
若抓到一組還不錯數據，喝喝看如許的espresso，感受若何？請記得如許的口感
(2)磨豆機
以貴店的常識，莫非還要盜用華碩翻譯社這小小業餘者的聰明財產？
不然含許多淚不情願接管的：EES200換La Pavoni濾杯+Breville ESXL800的把手+楊家900N磨豆機
一樣的，對一個好的barista來講，想要出現如何的咖啡
這部份也別的成長成一種叫『愛樂壓』的沖煮體例
（大部份加壓濾杯設計，濾杯使用雙層，然後出口對照小，乃至把手也設計成一個很小的出口
器材買了，器材的限制就在那，還是只好認賠轉賣再跳坑
1.1 羅布斯塔豆，簡稱羅豆
一般而言，羅布斯塔對病蟲害抵抗力強，相對味道比力『嗆』
他就是用「傻瓜」相機，拍出有「中國山川畫味道」的攝影作品
我不認為那是咖啡機，那只是咖啡飲料機罷了
等今後打出心得了，再以自己經常使用的杯子容量，買合適的奶泡杯
早期的咖啡，各人的一般習慣，也都烘焙到異常的深
（各地都有，請詢問網友或搜索）
為
若無單向排氣閥，則包裝袋在輸送進程會因二氧化碳排放而鼓漲，乃至破裂
因此沒有所謂准確的流速
所以，請不要被廠商廣告詞疑惑，以為這兩種機型很輕易潔淨
所以要磨的稍粗，但跟著時間過去，磨豆就應當要愈來愈細
也是以，在壓力幫浦上，就有震動與迴轉幫浦的差別
所以與手沖法喝起來有很大差別
價差達兩倍
(d).其他：特殊的一些設計，可使得沖煮時產生一些分外分歧的味道
你可能問：人家煮茶還去提山泉水呢？

咖啡豆要經過高溫的烘焙，才能顯現其芬芳的味道
是以Caffe Latte或許都邑是打發的熱奶泡＋熱牛奶＋espresso，如上面的圖所示

對了!華碩翻譯社也是用jura ENA9.你感覺這台如何?

我小我是比力不建議完全不懂的新手去買這個機器
拿出來就趕快沖煮，不要放置空氣中太久，產生水氣
錐刀與平刀差別在於，錐刀以向下傾斜方式做刀盤
建議可以一併考量

每家喝幾杯他們調的義式豆煮出來的espresso或Latte
都得依豆子而轉變，華碩翻譯社沒有買無底把手，現在…這些參數華碩翻譯社該從何下手呢？

rm2060 wrote:
但如果只以性能對照，我照樣會建議GEE搭配好一點的磨豆機

統一款豆子，近似的沖煮前提
是以儘量在5分鐘以內沖煮完
因此可以『相對的』比起單汽鍋機更快速的得到蒸氣
這在Gaggia New Baby Twin也是雷同的設計
是以不亂性還算可以
看你自己
Ans：這很難說耶，沒錢，Butterfly、BZ10戰神等HX機就好
所以EES系列的溫度節制與壓力節制都不夠不變（尤其是溫度節制）
但現實上，對新手來講，加上前面的問題
文字注釋清晰易懂！

沒有好的基底，拿鐵、卡布，固然加了奶，一樣欠好喝


對於我這個繁忙的阿母來講...適用多了....
以比來比較輕易喝到的某牌（告白打的蠻兇的）為例

再做決定
經由過程磨到很細的咖啡粉，萃取30cc咖啡液

個人意見：全部系列的味道都不敷平衡，條理都不敷，焦苦味太多（這對我們常喝espresso的人不是很好）
事實上這要看你自己
但如果在低溫則會下降或截止其回響反映，首要在於脫水
也培養了『凍頂烏龍茶』『杉林溪烏龍茶』等的差異

奶味會袒護掉一些細節，天然不需加許多高價豆來獲取細節香味
也就是說，就猶如玩車一樣，雖然法拉利給不會開的人開，可能會跑輸開TOYOTA的

Crema，事實上是CO2、油脂與芳香物資的總和
固然價錢（請自行搜索）就不是一般看到得廉價滴濾壺可以或許比力的


是以，我會建議要買EES可以，但要先做好作業
也在就教你一下
【磨豆粗細】及義式機【萃取時候】、【預浸時間】等

義大利語：Latte，指的就是奶
例如有網友說（我沒有看）才終結2個月的咖啡大展中Barista角逐
Silvia必需改機，才有可能把差別拉大，但相對來講，與其花這個錢，不如直上HX（熱互換）機
這類沖煮法可以萃掏出全部咖啡從頭段、中段到尾段的悉數味道
在過程當中遭到許多先輩先進的提攜，才不至走錯路
有溫度調整與沖煮秒數顯示
4. 咖啡衍生飲品
本板亦有一些計議
大致設定在25秒擺佈流出30cc咖啡液
而Poemia，除機器做得比EES系列好看一點
正好介紹咖啡從採收-->製成生豆的的步調
若實在沒有，就靠經驗視察流出的狀況
我也想買一台全動的Jura
因此，將豆子放置於冰箱是有助於耽誤其賞味時間
固然，對消費者而言，這都長短常重要的
(4-8).咖啡杯：尤其拿鐵杯，好的拿鐵杯，奶泡下沖上浮不變，容易拉出悅目的拉花，會對照有成績感
然則義式咖啡與其他咖啡煮法分歧的是，雖然說咖啡喜愛是很主觀的
但卻可能產生不同的味道
因為如許的複雜前提
但就算如此，應當照舊要保有espresso的香味（尤其是crema的乳化油脂）

在這裡提示一下
但習慣了以後，就會知道差異地點
喝下了一堆臭油、黴菌、細菌而不自知（還有人以為這就是膠囊的味道 ）
最後選一個售後辦事好與大度的就好
照舊把豆子顧好

恭喜你！翻譯公司將進入一個奇異的世界
乃至濾杯也能夠玩玩看
（後面有網友發問，華碩翻譯社有進一步申明若何抓數據）
是以不要以為用阿拉比卡豆就是品質包管
但在把手下方增添一個近似限壓閥的彈簧設計，超過9bar才會開啟，咖啡液才流得出

看哪一家的豆子你比力喜歡，同時記住味道與口感，買個半磅或一磅回來嘗嘗
但因前述，梅納回響反映也隨之截止（或反映速度非常慢）
建議可以搜尋本板bakafish網友的文章，他對此台有詳實介紹

或提到殘粉，也是此中一個大問題
=======20120725網友提問======
最後我要說，恭喜你！翻譯公司會問這個問題示意你已最先踏入咖啡的藝術階段了
這兩款我只利用過SJ

所以有網友指教說有『咖啡控』的朋友用便宜滴濾壺可以煮出好咖啡
因此建議還是回歸正途
這張圖很扼要卻具體的顯示所謂咖啡飲品的成分
但現實上與Americano的沖煮法是不一樣的
900N系列：這是台灣楊家機器廠模仿Mazzer Super Jolly（SJ）做出的磨豆機
豆子的新穎度、夾雜豆的調配、磨豆的粗細與平均度、天氣的溫度與濕度、填壓
滴濾：就是市面上賣的幾百塊所謂『美式咖啡壺』的作法

其中我們常喝的拿鐵（Caffe Latte）是espresso、打發的熱牛奶、綿密奶泡以
2.濕氣與冰箱臭味的影響，會影響咖啡豆的味道

簡單的說就是『磨盤愈大』、『轉速愈低』，則愈不容易產生高熱
義式豆也是各項單品豆夾雜




而與磨豆的影響類似，溫度轉變與壓力轉變都會影響espresso的風味
義式配方是咖啡烘焙師根據豆子的烘焙情況、口感與市場取向所做不同混合
看了你良多文章


良多人以為（或說被某些便宜咖啡機告白誤導）義式機的幫浦壓力愈高愈好
小顆粉體也一樣，最後只好把苦味、焦味、(!*&^*%#&......等新鮮味道都萃出來

不外若論義式沖煮，壓力與溫度不亂才是決定咖啡好喝的關鍵
尤其台灣地處熱帶，濕氣特別重，咖啡的發霉會帶來赭麴毒素，對身體欠好
=======20121011 網友發問======

3. 選擇不同沖煮方式：
小弟第一次買咖發機，想一次買一買。
(b).平均：好的磨豆機，粉體平均，不會有的大有的小，才不會小顆粒已萃取到尾段
不是就像市面的難喝咖啡一樣，加糖加奶（乃至是奶精）去蓋掉欠好的味道
也能煮出比較有細節的espresso
但還是不會讓裕隆釀成法拉利
此外，SJ是220V，透露表現你的放置處要有220V的電源，否則就要花錢拉
現實上應該是以espresso加水產生的

(4).無底把手：假如你的機型有這個器材，建議入手，緣由同上
咖啡豆與茶葉或葡萄酒很雷同
之前面比喻：a b c味道都被放大，變得特別很是清楚
（crema，克力瑪，就是espresso上面浮的那層紅褐色的像膏的乳化油脂，如下圖）
901N與900N，是喝得出來有差別的
決意養豆的時候


請儘量去注釋讓有疑慮的家人瞭解
特別義式磨豆，粉體更細，接觸外面積更大，氧化更快

砍豆機的刀片
但華碩翻譯社建議：一般來講，若用無底把手，可以看到萃取時咖啡液會構成雷同『老鼠尾巴』的活動


很重要是轉速不克不及太快，以避免高熱毀壞味道
所以沖煮的細節很重要（下面會進一步申明）
大大
(c).摩擦產生熱量低（或說散熱好）：因為磨豆時必定因磨擦產熱
事實上，太多的變因影響一杯espresso
但因『美式咖啡機』組織簡單，差異不大，也沒什麼好選購的
大大你好
買豆子時請絕對要確認烘焙時間，儘量烘焙2個禮拜內的豆子
所以大概到這裡，煮咖啡的人要靠本身的喜好與味覺經驗，決議什麽時候該cut

因此，良多人，特別是利用低階磨豆機如小飛鷹/馬，會再加一道用詳目篩再篩一次的程序

但請注重：既然是以espresso為基底，所以這些飲品的黑白


許多的咖啡飲料都是以espresso為基底做出來

或以900N換了磨盤的901N是首選
為了達成以上的重點，磨豆機價錢也是三級跳，以電動磨豆機為例
這樣才能萃掏出高品質的咖啡液
只是看每一個人自己的口味，想要喝到咖啡豆的哪一段味道

例如Baratza Preciso，價錢也不到萬元
是以翻譯公司看不到製作Espresso的法式
=====2011.10.26.增補=======
（或有人說會『放大』味道）
給你參考
但價差1倍以上，並且能到達義式咖啡磨豆的根基要求
原廠基本上城市附一個填壓器
咖啡香味能完全萃取，所所以很受歡迎的沖煮法
(4-7).電子秤（必備）

(4-3)奶泡鋼杯（必備）
從90分以上，每提高一分，都是很大的考驗
這是不能不然的，所以若擔憂家裡其他人會對此有疑慮，這種疑慮都是來自於『不瞭解』
時候一久，加熱的效力愈來愈差，溫度欠好節制

所以，由上面所述可知

而相反的，平刀機的則如絲般平順、和緩，如溫順婉約的蜜斯
華碩翻譯社前面有說，這與豆子、粗細、粉量與填壓，乃至氣候濕度都有互相關係
給你參考
別的，事實上就算是像Rubor那麼大台的磨豆機，拿掉了豆槽（上面進豆的透明的漏斗）
不新穎則反之
通過研磨到很細的咖啡粉，萃掏出咖啡內的乳化油脂與各類芬芳物質（這就是濃稠的咖啡液）
並藉由二氧化碳排放大量釋出這種化學轉變產生的芳香物質
製造出像crema的一層，例如以下是某網友在blog分享的crema
其實沖煮咖啡的學問很多
1.內容提及之各廠牌型號，商標權力為各廠商所有
2.本人並不是咖啡從業者，與貿易行為沒有任何幹係
不是說膠囊機欠好，但買這一款機械要的是輕易、輕盈、大度


或說沒有好的espresso，就沒有好的咖啡飲品
水中還是有必然水平的碳酸鈣、碳酸鎂...等物資（你喝礦泉水就是喝這些物資）

我是咖啡的重度利用者
但有些產地的豆子的味道合適較深烘焙（例如曼特寧系列）
好施力、好操作，或乃至分歧填壓面與定壓功能，以求得不同表示
那都沒有科學根據
玩義式咖啡，大部分人還是會做Latte等加奶的咖啡飲品
乃至因豆子新穎度每天不同，氣候也分歧
以下是我根據個人經驗所做的保舉（以台灣目前市情上輕易買到，且有保固的機型為準）

是以，這個所謂標準，事實上是參考用，但不是必然要遵守的規範
（反正對義大利人來說，espresso才是咖啡 XD）
我的機子是BAR32
氨基酸經過如許的感化轉化成醛類

我們用慣半自動機的人，經常會準備一個無底把手（把底部切掉的沖煮把手）
老闆說901n現在欠好買沒有賣，且與900n差異在鋼盤而已，
至於那些賣清水器材廠商業代的話，什麼水太乾淨欠好，礦物資都沒了
一般華碩翻譯社的經驗，大部分的配方豆大要在2.5-3之間，是以翻譯公司可以先選定一個粗細度，例如2.8
關於義式機使用也做了一點功課，但目前有些雜沓
測驗從0分提高到60分很輕易，從60前進到80分有點艱巨，從80進步到90分就蠻困難了
一加熱就析出，黏在汽鍋壁與管道壁
那和現磨現噴的有何分歧阿? 感受浪擲了更多豆子 也不見得比較好清理...
恭喜翻譯公司，你已踏進義式沖煮的大門了
有時候，我再對近年來泛起的機種作一番介紹
但Anfim與Mazzer SuperJolly比擬，細節卻清晰又乾淨

仿佛是錐形對照好也比力遍及
相對於GEE，外觀大度很多，但沒有溫度調整與秒數顯示，練功不輕易
請購買Gaggia，或（代價）更高的silvia
水經由加熱塊，以高溫快速氣化產生水蒸氣
嗯！我有一點不太瞭解翻譯公司問的意思？
你保舉個
讓espresso萃取時會產生各類擾動而產生泡泡，讓使用者以為那就是crema）
是以我除非好好做作業，或有熟手在行教導
(7).其他：玩久了今後，看翻譯公司的需求，可以嘗嘗分歧填壓面的填壓器
(1).敲粉盒：這個一定要，但紛歧定要買貴森森的不鏽鋼敲粉盒
1.若由GEE升級，會進級哪一台？

是以這類咖啡豆拿出冰箱後，必需很快喝完
小口徑（例如51或53mm），則遍及濾杯相較大口徑（58mm）者較深

但說真話，欠好的器材，相對的也不一定好轉賣
所以翻譯釀成歐蕾咖啡，其實與拿鐵在某種水平上是一樣的

Baratza Preciso：這是一台對照新的錐刀磨豆機
或把分流嘴拆掉，窺察流出咖啡液的色彩與黏度轉變
(4-3)棉布（絕對必備）
但因為磨豆時豆子增添了重力掉落身分
但可能影響更大的，反而是濾杯

這也是良多速食咖啡疏忽的地方

蒸氣的部份是用加熱塊代替
咖啡因對照高，比力欠好喝，算是廉價很多
一般來講，一樣烘焙度的豆子，愈新穎則二氧化碳排放愈多
但事實上不一定如此
個人認為沒有說espresso就要好喝，拿鐵，隨便就能夠
(4-5).量杯（必備）
這就是義式機價錢差別從數千元到高到數十萬元的緣由
所以填壓時輕輕敲擊濾杯、垂直施力填壓與最後旋轉tamper
Crema，就是經常在沖煮espresso時
1.因為低溫，中止了回響反映，待放置於室溫後，後續反映不會再進行
這種我極度建議就不要用在咖啡上了
所以好的磨豆機，在產熱與散熱都有一些設計，以降低磨豆產熱對味道的粉碎
這就是咖啡迷人香味的來曆（這稱為咖啡豆的乳化感化）


原因後述
也就是說，若設定9bar與90度C
義式沖煮時，水顛末沖煮頭的分水網平均流到粉體
粉粗一些、填壓重與粉細一點、輕填壓，可能取得一樣的流速
google可是很利害的

預算1萬以下：欠好意思，我必需說重話，這個品級沒有值得推薦的
但Anfim是a+b+c，卻分得出來abc各在何處

在萃取時，剛入手下手的咖啡液一定是又濃又深
有一些barista乃至習慣萃取到50幾秒
讓表面沒有空穴（填滿沒有洞）然後填壓
然後填壓力度約輕-中度填壓（大概壓到濾杯80%高度）
可是真正的手沖，同樣也要保持水溫與水量的不變
並且外觀設計也還不錯
預算1萬-2萬：沒有值得保舉的，若真的要買，建議不是多準備一點錢上2萬多

就是前面所提到：義式咖啡，25秒出30cc的咖啡
或找一家真實的咖啡店，好好的品嚐
若去抑制CO2排放，是不是可以減緩此一回響反映
以下小我認為
新手沖煮的第二個盲點，就是crema
是以，為求味道一致，沖煮時，壓力節制與水溫控制很是主要
好的美式咖啡，應該本源於好的espresso
同樣的，美國的Beville廠牌，以家電有名
但跟著時間曩昔，咖啡液會越來越淺，流速也會變快，甚至變成像水狀
其實烘焙，是讓咖啡豆內產生兩種化學轉變
所以我們來看這兩款
這會造成轉速與運轉的不亂度分歧

所以就以此而言，我小我家用是把份量器拆掉的
(4-6).無底把手（強烈建議）
可以或許模擬出近似手沖的手法，但這些的價錢就不是1、2千元滴濾壺可以對照的
有時候就用塞風煮
否則建議照樣不要再喝了
美式咖啡（Americano，亞美利加諾）的實際沖煮體式格局也是由義式咖啡沖煮而來
所以咖啡要趁新穎來喝
SJ是好選擇
將味道差異range加大（這就是義式豆為何要混合的緣由）
將水加熱的機械，最怕就是水垢
(1).老話一句：想了解的人，不要興沖沖就去買了義式機與磨豆機，這經常是悔怨的最先
(3)沖煮與其他注意事項
是以若翻譯公司有此預算，我會建議901N
別的，Cafe au lait是法語的講法，就是咖啡加上(au)奶(lait)
這『高壓』『高溫』的不變性，和磨豆機的細緻、平均與散熱
但這種細粉的存在，就造成了上述的粗細不均勻問題
若磨粗些翻譯社又一會兒集滿

我個人是買901N，因為若多了1千多，可以提升3分，對我而言算是划算
愈慎密，則阻力大，通過時間愈慢愈長，萃取時候就長

但咖啡味道一插足，水的甜味早就喝不出了
因為煮咖啡有我以上提到的一些細節details，全自動機或許可以煮出咖啡

跨越10萬：義式機部分建議直接買高階家用機或貿易機了，這部分就看口袋多深了

感謝囉

講得很好 先給您個
900N可能在75分，901N大概到78分閣下

我記得PTT的咖啡板有網友說到他去某家專業咖啡店點一杯Cafe Latte
這是因為乳化油脂的黏性形成的
因此，沖煮的技巧，簡而言之就是若何決議好的沖煮時候
送來的只會是一杯沒有咖啡的純奶（應該是牛奶占多數）


但Caffe Latte合在一起，才是指奶加咖啡

感謝翻譯公司的回答
則在第幾秒（例如所謂標準的25秒）停機斷水（cut）
（例如Mazzer Super Jolly，但請拉220v的電）
此外，LaPavoni濾杯的咖啡粉膨脹空間也比原廠的大
但事實上，這兩種機型也是要做平常潔淨


咖啡卻乏善可陳的所謂『咖啡店』，
再上去到20000以上，建議Mazzer Super Jolly
雖然說傻瓜操作，但事實上要煮出一杯OK的espresso為基底飲品
因此，強烈建議把濾水器斟酌在內
就以義式來講，磨豆就是一個很大的學問
你好，想就教一些磨豆機的差異。
因此華碩翻譯社才說：20幾萬的全主動機煮出來的水準，還不如2、3萬的半主動機+磨豆機組合
填壓器黑白，關係得手感，也是以關係到填壓動作的准確和粉的平均
這就是良多人說的『不新穎』

其實沖煮咖啡的學問不少
然則與手沖分歧是手沖法會有沖水的步調與體式格局
（這就是為何有咖啡同好對流出咖啡液時『老鼠尾巴』現象如斯重視的緣由）
喝下去的第一感，乃至有衝上腦門的punch感
能清楚認識本身喝了什麼東西

TitoOrtiz wrote:
大致上我們常喝的品種有二：阿拉比卡（Coffee Arabica，小果咖啡）
刻度分段顯著，但有時較佳的數據是兩段的中心，這個設計就比力討厭了

既然釐清了『美式咖啡』這個名詞

看起來似乎很輕易做出類似crema的泡泡
沖入咖啡粉的法式都有一些步驟以晉升萃取結果或味道的段落
所以若只圖方便，全自動機是恰當的選擇
(2).各人總希望能用起碼的錢買到可以用的器材

crema是咖啡豆烘焙後排出大量二氧化碳

就是經常去喝不同烘焙師配出的不同配方
Rubor

但家用因為每次磨完，可能要隔一、兩天才會再磨，這就問題大了
當然我不是說每個人喝咖啡都要如斯『厚工』，每一個人對咖啡要求也分歧


真的不錯用...
另外，粉體的慎密程度，也影響著水通過濾杯內粉體的時間
(4-4)填壓器（tamper）（強烈建議）
別的，華碩翻譯社們關心的是左側的-CO2，這是一個所謂的Strecker降解
可以看到水在個中的主要性，所以除脫水外，氫離子的轉換也很主要
華碩翻譯社看到你的文章有把手沖泡
這些作品我也看過


再去購置義式機與磨豆機，才不至於走冤枉路
喜好的味道是見仁見智，每一個人都分歧
是以口徑直接影響的是濾杯的外形

roll wrote:
就算你是住在天龍國，用翡翠水庫的自來水（這是台灣品質最好的自來水）


今朝用Rancilio Silvia咖啡機
這也提示了新手網友
這都是很可惜的一件事
如許說好了，以前有一名先輩網友說過


不知各人若何處置懲罰.,因為每次味道都不同
趁便一提，一個真實的專業咖啡手（Barista）

(2)全主動機：
（無底把手、填壓器、拉花杯...，相信華碩翻譯社，遲早都會買的）
這些器材，是使用全主動機、乃至膠囊機的人喝不到的細節

乃至有心人在此遂行其商業的目標
若以100分來評議磨豆機
使得ESP的浮現明顯的立體且乃至獰惡
是以，想選購咖啡機，就必需要對於咖啡有必然的熟悉
一般營業因為用量大，老、新粉時候差不了若幹，這不太是問題

我想你應當注意到，Americano（右下）現實上應當是Espresso加水稀釋而來
是以，若考量便利性，這是可以斟酌的選擇之一
大概是指義式機與滴濾壺（外界誤用的所謂『美式咖啡機』）
塞風：或說蒸餾，用酒精燈或瓦斯燈煮出熱水到上壺
我在另外一篇文章有介紹，請爬文

square.chen wrote:
量豆子重量的好副手
例如Tiamo的KD-210s，是對岸惠家的EM6910
也有人從深烘焙到像黑炭的咖啡豆開始的
良多細節都疏忽與省略，造成不好喝的espresso
然則，在義式咖啡，這個就難題的多
接下來，磨粉的量先抓或者雙份濾杯滿杯，表面順濾杯邊緣抹平，如許大概20g閣下

先去找真正的、有barista的咖啡店，不是星巴克、85度c之流的，也不是賣一堆餐點、蛋糕
到最後咖啡欠好喝事小，機械壞掉事大
=======20120322網友發問======
但好咖啡是值得以藝術目光去看待的

你要把GEE要了籌算升級哪一台?
但大部分的原廠填壓器都只是聊備一格
多是小七、萬惡星巴...(恕刪)

另外，增加壓力的方式也有助於油脂、芬芳物資與CO2的夾雜
到此水平，相信對義式沖煮也有必然瞭解，這裡我就不多做申明
有某位角逐的Barista，裝粉是堆得像小山一樣凸出來填壓

（這在bakafish網友文章中我有提及）
加上磨盤與機械的設計，使得粉體到達細與均勻
建議還是采辦一支順手的填壓器比力好
緣由是喝多了，你的嘴開始刁了，必然會不知足，是以錢坑就呈現了

mechtec wrote:
反之亦然

新穎度、乃至天候都有互相之間的交互相關
總比你要花錢買設備、留意細節、調劑數據
（玩相機、玩手錶、玩3C、玩音響...不也是如此翻譯但相對的，這就是樂趣所在啊！）
天然不可能有好喝的美式咖啡
多是小7、萬惡星巴...(恕刪)

是以，建議先用雙份濾杯來沖煮
同廠牌New Baby Twin其實除沒有電子控制與顯示外，類似GEE的設計
一般而言，咖啡豆在烘焙後約2個禮拜（隨天候等身分而分歧），梅納反映幾近不再進行
稍懂的網友就知道，這個要求長短常堅苦
(5).電子秤：量豆子重量的好副手
一般俗稱的美式咖啡是因為工具不一樣
昨天去試用我朋友的EES250+LaPavoni濾杯+小飛鷹

只是，實際上如許做法，當user進階時，就不輕易利用crema觀察到磨豆、填壓與cut點的調整細節
而這個反映，就算烘焙好離火了，也會延續進行



比來在老闆保舉下買了磨豆機

機身小，操作輕易，也能到達義式咖啡的要求
新手不是以為espresso或衍生的咖啡，味道就是如許焦、苦、澀（然後加糖加奶精去蓋掉）
別的，磨豆機有分平刀與錐刀
許多人總感覺磨豆有什麼了不得
平行磨面 和錐形磨面 從某網站看來
則造成通道效應（channeling effect），也會造成欠好的影響
網友所扣問『咖啡機』應指的是『義式機』
加上必需要研磨咖啡豆成咖啡粉，是以也要一台磨豆機
（有愛好google一下，現代化學香精能做到的比翻譯公司我想像的多得太多）
你好，再順便請教翻譯公司幾個問題：
若先不談喝的感受

養豆完成後，平凡的寄存，因為豆子此時尚在釋放二氧化碳

做出來的espresso品質起伏很大



(1)半主動機：
不外除了規格，這兩款在代價上也是分歧品級
是以，若以新手購買器材
此二氧化碳與咖啡豆內油脂結合，產生乳化作用

華碩翻譯社來講，我是去10元商鋪買了塑膠盒與一支擀麵棍，用束帶綁一綁就行了

就可以將豆子的整段都萃掏出來（包括乳化油脂，crema）
至於那種市面上幾百元的滴濾機，固然良多人都叫它『美式咖啡機』

單汽鍋、熱交換、雙汽鍋機的機關及好壞
這是Anfim的平刀
所以，排出CO2是產生香氣的主要副產品
固然也用加壓過濾（濾杯是單層，加壓在於把手設計，與EES不同）
只是看每個人的喜愛
而把手也是鋁製，保溫性不佳
事實上，咖啡是一種如櫻桃般的漿果，所以咖啡豆是一種如櫻桃的生果裡面的種子

或有時辰，18秒就cut的咖啡，加倍香醇
真是不忍卒睹
貴店已是著名的咖啡店
（1985年的科學論文，J of Agricultural and Food Chemistry，有愛好看請按此）
但此台有個特點
因此打奶泡的奶泡杯就是必須的
不平均的粉體，有的處所流速快，有的地方慢

補充一下
所以常常讓大家以為義式豆比較廉價
第一課 咖啡是什麼？
總價50元有找
其實義式機壓力多高不主要，那些所謂『15bar』，只如果一般等級的義式機都可達到
這就是粉體均勻度為何如斯主要的緣由

或有內行提點或率領，照樣可以煮出好咖啡
良多新手認為，crema多就是好的espresso
至於前面提到的『美式壺』，這就是我感覺不應該稱之為『美式』的緣由
附帶提一點
老鼠尾巴流出可分為前段、中段與尾段
例如為了水量穩定，必需選擇出水口細細的手沖壺

其溫度節制也是欠安
良多網友成心進入咖啡的世界
可能是小七、萬惡星巴...(恕刪)

若這些球是均勻的，浸入的水平是一致的
特別很是重要，必然要買，這是抓數據的好幫手

從上述所提到的，網友也許瞭解所謂的『咖啡機』
我們用慣半自動機的人，經常會準備一個無底把手（把底部切掉的沖煮把手）
都很棒~
同樣的，有時辰22g的粉量，說不定比18g的粉量更有喉韻
以在台灣市面常見的磨豆機來講，小我定見：
加上前述義式豆常以夾雜配方體例揭示
Anfim

rm2060 wrote:
就是器材差異地點

大家可看這張圖
若有愛好，亦可以在網路搜索一下
（因烘焙、氣溫與蘊藏體例而有前後幾天差異）
我買了咖啡機與磨豆機，最先入門義式咖啡以後
第一照舊比力壓力與水溫不變的系統哪家好
良多人熟悉咖啡（包孕我自己），是從三合一咖啡開始的
這是Rubor的錐刀
請參考我在M01發表的這篇文章 請按->『關於咖啡機選購的一些知識』
奶的部分是奶粉（但奶味還算濃重），奶泡細緻度固然與手動（不管是奶泡壺或蒸汽打的）有蠻大距離
有保舉方案跟配件?
另能否推薦全主動機 價位50張小朋侪之內
或再多一點錢直上HX
就是濾杯濾孔範圍比起一般濾杯要小，然後加上一片中間有小孔的filter
SJ就比Rocky略勝一籌
只是稀釋水，煮得不太好喝的Americano＋牛奶（乃至有的仍是加奶精 ）

義式沖煮，前述提到是以高溫高壓水浸入咖啡粉體以萃取芬芳物資

現實上是以espresso加水產生的
有何不同呀
（就像攝影大師用傻瓜機也可拍出好照片，但想拍出心目中完美的照片

所以我就算利用全主動機時，也會特殊斟酌這個現象，對參數作調劑
義大利人對咖啡對照講求
crema就一定良多

其實也不如想像的大
（固然因前述身分或有分歧，也有人銳意將某咖啡豆擺到1個月後才喝，以培育分歧風味，但這是特例）

華碩翻譯社寫的那篇文章，你就知道沖煮義式咖啡
一個很差的器材，會讓你不知道翻譯公司的問題出在哪裡
許多人就只好擺在家裡當擺飾（垃圾）
或是有像手磨機有分陶瓷或金屬磨芯
天然可以找到自己的最愛
所以沒有哪種比較好
否則就是感覺『怎麼那麼難喝！』而將機械置之不理
是以小7等速食業者賣的『拿鐵』『那堤』
當調劑數據，也能夠明顯喝出數據對espresso的影響
這我或許相信，但華碩翻譯社想這是比力上的好咖啡
華碩翻譯社想買一台 Gee + 901n

所以，選擇磨豆機標準，若先不談(d)項，只純真看規格
水是愈純淨愈好
但隨著時候曩昔，咖啡液會愈來愈淺，流速也會變快，乃至變成像水狀
是以我個人認為不該該叫美式咖啡機，而應當叫滴濾咖啡機
風味是小我喜愛不同，因此沒有孰優孰劣
事實上，請采辦前多多扣問廠商與實地操作潔淨（尤其全主動機的機心，不是只是沖沖就好）
但是這是一般環境，沖煮者也可依你想要的咖啡味道做一些調劑
如許比方好了：若這款ESP有a、b、c三種不同味道

所以仍是請你慢慢測驗考試
一樣的義式機，換了磨豆機，味道有完全不同的呈現
所所以否有全自動機泡出來的還OK的
3.周邊配件
GEE+901N
小顆的很快就萃取完，大顆的同時候卻還只浸入一點點
但如果要喝到好咖啡，建議還是選半自動機（特別是價差如斯大的情形下）
再來，填壓的力道，無論重或輕，請自行設定一個力道，然後每次都固定這一個力道
所以，以我來說，滴濾咖啡機煮出來的咖啡，頂多是含有近似咖啡味道的雜亂無章的水
華碩翻譯社不是輕視或刻意貶低它
（除非是那種上萬元的專業滴濾機，會買這類機械的，或許也不需我來介紹）
但差別不能說大，只是常喝espresso的人，應該可以喝出那些許分歧
全主動機因為要殺青全自動目標，都會有一組磨豆與沖煮的模組
所以我就算利用全主動機時，也會特別斟酌這個現象，對參數作調劑


而這分歧味道，就是想進入義式沖煮者要去多方測驗考試與尋覓與調劑的
所以，咖啡豆自己的原味，其實不是那種黑黑的焦炭味

固然我是懶人,用膠囊是因為笨加懶的選擇.但仍是要給你:
建議搜索一下，把刻度改成無段
才不會喝到後面的又苦又焦又雜味的過度萃取咖啡液

mechtec wrote:
別的，Espresso杯也要入手，保溫性好的espresso杯，細節對照不會跑掉
大賣場或某知名咖啡店的豆子，我因上述緣由，是不建議買的
固然這個老鼠尾巴會因為豆子、粗細與填壓而有巨細分歧
順便買一個量杯，抓數據很好用
Maillard Reaction是一個還原糖（碳水化合物）與卵白質（氨基酸）
再提示一點：膠囊機也是要經常清算
與barista聊一聊（不要不好意思，真實的barista都是對咖啡有熱忱的，應該都是很樂於分享的）
中段：色彩起頭變淺，老鼠尾巴形狀尚能連結，大致萃取到咖啡顆粒中央部位
鍋爐本體是鋁合金，溫度的散失較快，耐用性也有待考驗
當加熱醣類，跨越它的熔點（135度C）時，若無氨基化合物感化
但若預算很緊，900N也未嘗不行
=======20121207 網友發問======
但只要新穎＋萃取數據在必然範圍


因此，若是外觀至上，其實沒法忍耐GEE土砲外觀
若喜歡錐刀風味，也能夠嘗嘗

固然，膠囊機也有價錢上差異，機械價錢貴的，應有其來由
加上處理體例是水洗或日曬，也產生分歧味道
感謝
只是一般入門比力喜好喝加奶的咖啡飲品而較少直接喝純espresso
這是大哉問，不是小問題喔！
遵照烘焙時的數據（烘焙曲線）、烘豆機的火源特征與烘焙深淺
然後加上奶與糖去和諧
平刀特色是和順
因為我看他們的磨豆機與義式機都蠻高級的（少說整套下來30萬跑不掉）
但如許的設法，其實有意入門的網友到PTT或各大論壇扣問
德國製造的老Zassenhaus品質有保障~
若是你的機型有這個東西，建議入手，緣由同上
好的拿鐵或卡布，其打發的綿密奶泡、牛奶與espresso會連系成一種特殊的甜味與香味
再上去就是家用雙汽鍋機，價錢從6萬-9萬
那一般全自動那種泡出來的又叫甚麼咖啡
原因都是於此

============義式沖煮==============
但看到上述的申明，要知道：不是『買那麼大幹什麼』，而是義式咖啡，磨豆機就是愈大愈好
因為采辦半自動義式機，一定要別的購買磨豆機
此部份要真的具體申明，篇幅很大

另外大家其實注意到上圖裡面『美式咖啡』（Americano，亞美利加諾）
其實就是磨豆機與義式機合體
若買到的咖啡豆包裝，是有單向排氣閥的，其實表示廠商最少在此部份是有概念
這就是敲粉盒，功用是沖煮完，把沖煮把手往那橫桿敲一敲

所以粉的粗細、粉量與填壓都分歧
加上奶精的大量應用（事實上，奶精不是奶，也是人工添加物的集合）
原廠建議7G取50CC

不要被所謂『15bar』利誘，就以為這類義式機很好
對不起，離題了
事實上，磨豆後，粉體就起頭接觸空氣而氧化
是以很多市道上罐裝咖啡或即溶三合一彷佛『咖啡味』比力重？

但EES會泛起的問題，在Poemia其實也城市呈現




但真正好欠好喝，還是要決意於入口的感受
=====2011.12.21.補充=========
放置於冰箱的冷凍室內
其實是像果汁機一樣，用刀片把咖啡豆砍碎
醣類會產生兩種反映：脫水與降解
義式沖煮因為要高壓熱水經由過程磨細咖啡粉，所以重點是豆子配方、磨豆、義式機沖煮，以下分別說明
以利用一般double濾杯為例，大要咖啡豆約20g上下
至於營業機，呵呵....家用其實沒需要（華碩翻譯社今朝這麼認為啦！）
（後面有網友發問哪款好，我有供給小我建議，請參考）


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